منتديات عين بسام التربوية
مرحبا بك (عزيزي الزائر، عزيزتي الزائرة) ،نتمنّى أن تجد(ي) ما يروقك ويلبّي حاجاتك .إن طاب لك المقام بيننا نتشرّف بدعوتك لإنشاء حسابك .
أخوك: أبو فيصل
منتديات عين بسام التربوية
مرحبا بك (عزيزي الزائر، عزيزتي الزائرة) ،نتمنّى أن تجد(ي) ما يروقك ويلبّي حاجاتك .إن طاب لك المقام بيننا نتشرّف بدعوتك لإنشاء حسابك .
أخوك: أبو فيصل
منتديات عين بسام التربوية
هل تريد التفاعل مع هذه المساهمة؟ كل ما عليك هو إنشاء حساب جديد ببضع خطوات أو تسجيل الدخول للمتابعة.


موقع تربويّ تعليميّ ثقافيّ يعتني بشؤون المتعلّمين والمعلّمين
 
الرئيسيةالرئيسية  البوابةالبوابة  أحدث الصورأحدث الصور  التسجيلالتسجيل  دخول  
أهلا وسهلا بك في منتديات عين بسّام التربويّة . نسعد بحضورك معنا ونكون أسعد حين تتفضّل بمساهماتك النيّرة الهادفة . ستقضي وقتا شيّقا بين إخوانك وأخواتك في أسرة هدفها التربية والتعليم . دمت في حفظ الله ورعايته.
تذكّر قول الله تعالى : " ما يلفظ من قول إلاّ لديه رقيب عتيد." ق 18 
قال الرسول صلّى الله عليه وسلّم: " من سلك طريقا يلتمس فيه علما سهّل الله له به طريقا إلى الجنّة "رواه الامام مسلم
قال الرسول صلّى الله عليه وسلّم: " من خرج في طلب العلم فهو في سبيل الله حتّى يرجع." رواه الترمذي

 

 ما هو القديد .. وكيف يتم عمله .. وما الفائده منه ... سنخبركم بكل شي

اذهب الى الأسفل 
2 مشترك
كاتب الموضوعرسالة
لخضر الجزائري 1
مشرف عام مميّز
مشرف عام مميّز
لخضر الجزائري 1


تاريخ التسجيل : 22/09/2009

ما هو القديد .. وكيف يتم عمله .. وما الفائده منه ... سنخبركم بكل شي Empty
مُساهمةموضوع: ما هو القديد .. وكيف يتم عمله .. وما الفائده منه ... سنخبركم بكل شي   ما هو القديد .. وكيف يتم عمله .. وما الفائده منه ... سنخبركم بكل شي Empty04.03.12 8:46

ما هو القديد .. وكيف يتم عمله .. وما الفائده منه ... سنخبركم بكل شي


[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]
كيفية التعامل مع اللحم و تجفيفه لوقت الحاجة كما كان السلف
يفعلون الا و هي
طريقة القديد

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]
القديد هو عبارة عن لحم مقدد اي مقطع الى شرائح طويله متبل مجفف
و هو وصفة تراثية ناجحة، شهية و رائعة ابتكرتها جداتنا
لحفظ اللحم بدون ثلاجة حتى لعدة شهور دون أن يصيبه أي تلف.
يتم تحضيره في عيد الأضحى المبارك من لحم خراف الأضاحي
كما يمكن أن يعد من لحم البقر ...
طريقة تحضيره:

بعد ذبح الأضاحي و سلخها و تعليقها و اخراج الأحشاء منها
يغسل لحمها بالماء و يؤخذ منها جزء من اللحم
و يترك الباقي معلقاً حتى يجف إلى اليوم الثاني
و هذه الطريقة صحية أكثر من تقديد اللحم في نفس اليوم
في حين أن هناك من يقدد اللحم من اليوم الأول.
أما بالنسبة لنا ففي صباح اليوم الثاني للعيد
يخلى اللحم من العظم ثم يقطع على هيئة شرائح طويلة.
ونتبل هذه القطع .. بالملح كميه كثيرة جدا والقليل من الفلفل
الاسود و شويه زعفران (اختياري) قزبرة يابسه(ليست ضرورية لاضافة النكهة فقط)
نخلط الكل في وعاء و يترك ليله كامله لحتى تدخل العناصر في بعضها
في ثاني يوم ينشرح بالسطح مثل الغسيل بحيث يكون معرض للشمس والهواء

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]
نكرر العلميه لايام متتابعه فقط بالنهار وبالليل نغطيه حتى لايبرد او ينزل عليه الندى
حتى ينشف اللحم المقدد تماما
يمكن ان نتركه بمكان جاف او ندخله لثلاجة الى وقت استعماله
صـــــــــــــ مهمة ـــــــــيحة

ودائما قبل استعماله بالاطباق يترك لفترة بالماء
/للتخلص من التراب الذي قد يكون علق به اثناء عملية التجفيف
و التخلص من الملح الزائد فيه
و كذلك لكي يترطب اللحم قليلاً بعد جفافه.
ولا يحتاج الي اضافه ملح اثناء الطهي لانو يكون به نسبه من الملح
معقوله نضيف فقط التوابل الاخرى
بالهنا والشفا

الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
نعيمة
مشرف
مشرف
نعيمة


تاريخ التسجيل : 27/06/2010

ما هو القديد .. وكيف يتم عمله .. وما الفائده منه ... سنخبركم بكل شي Empty
مُساهمةموضوع: رد: ما هو القديد .. وكيف يتم عمله .. وما الفائده منه ... سنخبركم بكل شي   ما هو القديد .. وكيف يتم عمله .. وما الفائده منه ... سنخبركم بكل شي Empty13.06.12 17:26

بارك الله فيك أخي لخضر
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
 
ما هو القديد .. وكيف يتم عمله .. وما الفائده منه ... سنخبركم بكل شي
الرجوع الى أعلى الصفحة 
صفحة 1 من اصل 1
 مواضيع مماثلة
-
» خوف المؤمن من أن يحبط عمله وهو لا يشعر‏ .
» لماذا تتشقق قدميك..؟ وكيف تعالجينها..؟
» "خطر مشاركة المرأة للرجل في ميدان عمله" لسماحة الشيخ عبد العزيز بن باز - رحمه الله -
» برنامج الذاكر | لاتنسي ذكر الله - الاصدار الثاني | لتذكير المسلم بالله أثناء عمله على الكمبيوتر
» متى نشأت الفلسفة الإسلامية وكيف

صلاحيات هذا المنتدى:لاتستطيع الرد على المواضيع في هذا المنتدى
منتديات عين بسام التربوية  :: منوّعات :: قسم المواضيع العامّة والمتنوّعة-
انتقل الى: